关于我们

科美酒业公司

科美酒业公司总部设在澳大利亚墨尔本市,并在中国广州设有销售代表处。专营澳大利亚著名产区的优质葡萄酒,产品有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜葡萄酒和无醇香槟等多个系列,葡萄品种有西拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillon)、品丽珠(Sauvignon Franc)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)和维欧尼(Viognier)等。

 

澳洲著名产区

澳洲的葡萄种植是18和19世纪从南非和欧洲引进的。第一间酒庄于1830年建立在悉尼附近的猎人山谷。60个葡萄产区集中在南纬30到50度的冷温带,有16万公顷葡萄种植园。南澳是著名大产区,那里的巴罗萨谷、麦克拉伦谷、克莱尔谷、库那瓦拉、阿德雷德山,以及新南威尔士的猎人山谷、西澳州的玛格丽特河、维多利亚的雅拉河谷和莫宁顿半岛、塔斯马尼亚州南部地区被称为澳洲10大著名产区。

 

葡萄种植园


要想酿出品质优良的葡萄酒,没有好的葡萄是无法想像的。在不同的年份和不同地区,葡萄的品质千差万别。为了让您品尝到原汁原味的美酒佳酿,科美酒业来到那些依山傍水、风景秀丽的葡萄种植园,与资深酿酒师合作,仰仗他们的丰富经验和对土壤特点、树藤年龄和种植管理的熟悉,辅以葡萄糖度、酸碱度和单宁含量技术检测手段,采摘并筛选出适合生产优质葡萄酒的果实,精心酿制出美酒佳酿。

 

老藤葡萄


葡萄酒特别讲究历史的传承,那些拥有百年历史的酒庄特别受到懂酒人们的青睐。老藤葡萄因其品种纯正古老而弥足珍贵,通常采用人工采摘和传统的酿制方法,制成口感特别香醇的佳酿。世界上最古老的老藤葡萄现存于斯洛文尼亚玛丽波,有超过四百岁树龄。在澳洲维多利亚北部也有一片幸存下来的古老设拉子葡萄老藤,酿制出的1860葡萄酒被英国皇室选为御用品。

 

葡萄酒庄

葡萄酒庄是创造和传承葡萄酒历史的地方,其地理位置和土壤条件决定了出产葡萄的品质,而味觉和嗅觉逆天的酿酒师,则是赋予葡萄酒庄生命的存在。虽然现代化的葡萄酒庄有着各种不锈钢管线、酒槽和储罐,但在那山水辉映之间,枝繁叶茂的葡萄藤下,秘密隐藏的藏酒轩里,艺术氛围的品酒轩中,精致的美食却也十分带感。精心打造的酒庄是葡萄酒优良品质的象征。

 

葡萄酒酿制工艺


传统的葡萄酒酿制工艺十分复杂而耗时,涵盖了葡萄种植、疏果、采摘、筛选、碎果、压榨、发酵、淋皮、二次发酵以及熟成、过滤、装瓶、陈年窖藏等一系列的工艺步骤。酿酒师必须要完全掌控这些复杂的酿酒工艺,在酿制和天然发酵的过程中,精心料理,适时补液,完美地控制发酵槽罐内的氧气和温度等各项理化指标,才能酿制出酒体丰满、口感丰富、香气迷人的葡萄酒。

 

葡萄酒窖藏

葡萄酒的窖藏必须避光水平放置,可调控温湿度的酒柜固然是一个选项,但山洞中或地下酒窖的仍是藏酒阁最为理想的地点,而最佳窖藏温度则是法国山洞窖藏红酒的摄氏13度。现代酒窖通常使用空调控制温湿度,温度介于摄氏7至18度之间,相对湿度以75%为最佳。红酒的窖藏要避免温度的剧烈变化,以保证酒体缓慢而稳定地陈酿。一旦温度变化超过摄氏14度,红酒的窖藏能力就会受到不同程度的影响。

 

葡萄酒香型

优质葡萄酒的香气首先来自于葡萄本身的天然果香,其次是发酵过程中产生的芳香(Aroma),最后是在橡木桶和瓶内陈年过程中产生的特殊醇香(Bouquet)。气味可分为花香(Floral)、果香(Fruity)、草香(Herbaceous)、树木香(Woody)、坚果香(Nutty)、泥土香(Earthy)、焦糖香(Caramelized)以及辛辣味(Spicy)、化学味(Chemical)、氧化味(Oxidized)、微生物味(Microbiological)和刺激性气味(Pungent)等12类94种。

 

葡萄酒鉴赏品尝

葡萄酒鉴赏品尝讲究环境,温度以摄氏20度左右为宜,最佳时刻应选在人们味蕾最为敏感的用餐前。品鉴葡萄酒的节奏是:一看瓶塞,二观颜色,三闻香气,四品酸涩,五尝酒精,六量酒体。要确定木塞没有发霉,酒的颜色没有因为氧化而变成咖啡色,酒香中没有其他异味混杂。葡萄酒的酸涩度是味道的核心,酸度是可以直接感觉到的,那种麻苦涩的味道则来自单宁,这种酸涩度会随着醒酒而调和平衡。酒精是一种刺激温热的感觉,挥发中带有甜味。酒体是酒的重量,分轻盈、适中和丰满。酒精度低的酒比较纤瘦,酒精度高的酒显得丰腴。葡萄酒经过陈年,糖、矿物质、酚类物质、非挥发性酸和甘油等干侵出物浓度越高,则酒体显得越厚重,挂杯也就越持久。

 

葡萄酒侍酒温度

葡萄酒的侍酒温度是很有讲究的,不同种类的葡萄酒应在不同温度状态下饮用,才会完美地展现出葡萄酒特殊的味道和香气。通常来讲,气泡葡萄酒应在摄氏6至10度时饮用,白葡萄酒和桃红葡萄酒应在摄氏10至12度时饮用,而红葡萄酒则应在摄氏15至18 度时饮用。为了您品尝到原汁原味的红葡萄酒,我们建议您选用大肚小口的无花纹高脚薄体酒杯,在适宜的温度鉴赏您精选收藏的美酒佳酿。

 

万福山庄葡萄酒

万福山庄是科美酒业高端红酒品牌,采用老藤葡萄经传统工艺精心酿制,推出的第一款酒是2001年阿瑟山谷赤霞珠。澳洲红酒大师詹姆斯哈立德曾给阿瑟山谷创始人已故的赫米先生以很高的评价。万福山庄出品的雅拉河谷2001年赤霞珠、巴罗萨山谷2006年设拉子、岩石海岸2009年赤霞珠等窖藏级红酒,口感柔顺、单宁平衡、酒体丰腴、滴滴香醇,诠释出独特的风情,值得长期收藏。

 

多福山庄葡萄酒

多福山庄葡萄酒是餐酒类系列产品。中高端的多福山庄餐酒同样产自南澳等著名产区,大众餐酒则产自东南澳地区。这个系列的葡萄酒力求在保持口感柔顺的同时,表现出各标志性葡萄品种的典型香气,比如西拉子的黑胡椒香、赤霞珠的黑醋栗香、梅洛的浆果香、黑比诺的樱桃香、霞多丽的柑橘香和雷司令的苹果香等。与窖藏级酒不同,餐用葡萄酒的最佳饮用期通常在3至5年之间。